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[창업] "맛좋고 친절하면 불황 몰라요"　

작성자 : 국비닷컴 | 날짜 : 03.10.22 23:12 | 조회 : 5431

날이 갈수록 심해지는 불황으로 쓰러지는 점포 창업자도 크게 늘고 있다. 
자신이 가진 돈을 털어 어렵게 사업을 시작했다가 매출감소로 역경을 헤쳐나가 야 하는 사업자들이 적지 않다. 사정이 이렇다 보니 선뜻 창업에 뛰어들지 못 하는 예비창업자도 많다. 
 
특히 요즘 새로운 창업을 시작하는 사람들 중 적지 않은 수가 이전 사업에 실 패한 사람이라고 한다. 먹고 살아야 하니 다시 창업을 해야 하는데 자금도 달 리고 불황의 골도 깊다. 이번 박람회에 참여한 프랜차이즈 업체의 가맹점포 점 주 중에서 역경을 딛고 성공한 창업자들을 만나본다. 
 
■ 숯불구이 바비큐 전문점 '바비큐보스치킨' 부천 삼익점 김종숙 씨 
 
주문이 많아 몸이 열 개라도 부족한 바비큐보스치킨(www.daedae.co.kr) 부천 삼익점 김종숙 씨(38). 
 
아직 부족한 게 많아 더 열심히 해야 한다고 산뜻한 목소리로 말하는 그녀는 요즈음 행복한 고민에 빠졌다. 
 
오가며 매장을 방문한 고객들이 창업문의를 해오는 등 소위 동네에서 웬만하면 다 아는 치킨 전문점 여사장님이기 때문이다. 
 
하지만 처음 3개월 동안은 하루 매출 8만원이 안 될 정도로 저조했다. 
 
점포 주위의 상권분석이나 조리법, 고객 서비스 등이 제대로 준비되지 못했기 때문이었다. 
 
더 이상 물러설 수 없는 절박한 심정으로 남편과 다시 한번 영업전략을 구상했 다. 
 
온종일 장사하고 남들이 잠자리에 드는 자정부터 새벽까지 야근하는 업체들을 방문해 야식을 건네주고 전단지를 돌리면서 가게를 적극 홍보했다. 
 
최근에는 쿠폰제를 실시해 확실한 단골 고객층을 만들었고 명절이나 연말에는 우량고객에게 케이크를 선물하는 등 투자도 아끼지 않았다. 
 
횟수로 4년째 이제는 어느 정도 안정적인 수준에 오른 김씨는 힘들어도 용기를 잃지 말고 고객과의 신뢰를 쌓는 것이 가장 중요하다고 조언한다. 
 
김씨는 이미 운영중인 점포를 인수했기 때문에 특별히 가맹비를 지출하지 않고 점포비용만 대략 3300만원(2000년 10월 기준) 정도 들었다. 하루 매출은 70만~ 80만원대, 월 매출액은 2000만~2200만원대다. 
 
■ 기계초밥 전문점 '아찌' 후암동점 유충덕 씨 
 
유충덕 씨(40)는 후암동의 터줏대감이다. 지금으로부터 15년 전 결혼과 동시에 후암동에 처음으로 발을 내디뎠다. 
 
7평짜리 점포를 얻고 처음 시작한 사업은 화장품 판매업이다. 젊은 나이에 좁 은 가게에서 전문기술 없이 할 수 있는 업종을 고르다 보니 선택하게 됐다. 
 
동네를 돌아다니며 사람들을 사귀고 동네 주부들에게 샘플을 돌리기도 했다. 가게로 불러 마사지와 팩을 해주면서 판매를 권유했다. 
 
평소 긍정적이며 밝은 성격이 많은 도움이 됐다고 한다. 
 
시간이 지나면서 가까이 대형 상가들이 등장하기 시작했다. 자본력을 바탕으로 낮은 가격과 다양한 제품을 구비해 고객들의 이목을 사로잡았다. 설상가상으로 인터넷 쇼핑몰에서는 가격파괴 행사가 계속 시행되고 있었다. 
 
수입 화장품의 인기도 매출저하의 원인 중 하나였다. 화장품 판매점의 운영은 이렇듯 점점 어려워져 갔다. 
 
매장이 워낙 작아 업종 선택도 쉽지 않았다. 
 
그러다가 알게 된 사업이 기계초밥 전문점이다. 기계로 작업할 수 있어 전문기 술 없이도 할 수 있고 테이크아웃과 배달이 가능해 매장이 작아도 상관없는 업 종이었다. 
 
업종 변경 하루 전날에는 시식 이벤트를 벌였다. 주변의 반응이 좋았다. 배달 고객 대부분이 화장품 매장 단골들이다. 
 
지금은 그런 고객에게 고마움을 표시하기 위해 배달 고객에게는 주문 메뉴 외 에 유부초밥이나 주먹밥을 서비스로 내보내고 있다. 
 
매장을 방문하는 고객에게는 주먹밥과 냉녹차를 내놓고 있다. 
 
아르바이트생 교육 또한 철저하게 하고 있다. 유씨와의 오랜 친분으로 주문하 는 고객이 많기 때문이다. 
 
창업에 들인 비용은 총 3000만원 선. 가맹비 300만원, 인테리어비용 770만원 등이 세부 내용이다. 월 평균 1200만원의 매출을 올리고 있다. 
 
■ 일본식 생돈가스 전문점 '코바코' 홍천점 오병수 씨 
 
강원도 홍천에서 맛 좋고 친절하고 깔끔한 인테리어로 입소문난 일본식 생돈가 스 전문점 코바코(www.cobacoi.com)를 운영하는 오병수 씨(32). 
 
그의 점포는 단골고객이 추천해서 다른 고객을 소개해 주는 경우가 허다할 정 도로 인근 주민들의 인기를 한몸에 받고 있다. 
 
하지만 이 같은 인기는 쉽게 얻어진 것이 아니다. 법인회사 대상으로 금융관련 일을 하던 그는 돈을 빌려준 기업들이 모두 부도를 내자 모든 뒷감당을 혼자 해야만 했다. 
 
하지만 실패했다고 도망치고 싶지 않았다. 오히려 남들이 피하는 힘든 일에서 나의 길을 찾아야겠다는 의지가 생겼고 널려 있는 업종 중에서 외식업을 선택 했다. 
 
맛 좋다고 소문난 집을 돌아다니면서 점포분석에 나섰다. 하루에 20군데 음식 점의 음식 맛을 본 적이 있을 정도로 열성적으로 배우려고 했다. 이런 과정을 거쳐 올해 코바코 홍천점을 4월에 문을 열었다. 
 
과거에 금융 컨설턴트였던 경험과 인맥을 살려 백방으로 뛰어다니면서 개업자 금을 마련할 수 있었다. 
 
창업한 지 약 5개월째, 고생 끝에 한 사업이라 더욱 애착이 가 오씨는 어느 때 보다 열심히 일한다. 
 
95%가 여성 손님인 점에 착안해 외식업에서는 거의 시도되지 않았던 주부를 위 한 아기 놀이방도 따로 마련했다. 
 
커플 군인 학생들에겐 무조건 10% 할인하고 생일 예약자에게는 직접 간단한 케 이크를 마련해 축하해 주는 등 적극적으로 판촉전략을 실시하고 고객 서비스 수준을 높이기 위해 최선을 다한다. 
 
고객에게 투자하는 돈은 아끼지 말라고 그는 충고한다. 고객에게 제공한 만큼 의 서비스가 장기적인 비전으로 봤을 때는 점포를 성장시키는 원동력이기 때문 이다. 
 
오씨는 가맹비 400만원을 포함하여 6000만원을 들여 창업했다. 월 매출은 2300 만원이 넘는다. 
 
<조소연 기자> 
매일경제

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